ACEITE ESENCIAL A PARTIR DE LA CORTEZA DE LIMÓN

El limón es un fruto con un amplio espectro de usos. ¿Quién no ha condimentado el pescado y el marisco con unas gotas de limón o quién no se ha tomado una bebida gaseosa acompañada de una rodaja de esta fruta? También es de conocimiento popular sus propiedades terapéuticas debido a su alto contenido en vitamina C, pero lo que aún es por muchos desconocido, es que de su corteza se obtienen uno de los aceites esenciales de mejor calidad.

El aceite esencial es una mezcla de componentes volátiles. Es un ingrediente básico en la industria de los perfumes, alimenticia y en medicina. El aceite de corteza de limón es principalmente utilizado como aditivo en la industria alimenticia, con el objetivo de mejorar las propiedades organolépticas (color, olor, sabor), prolongar la conservación y la estabilización.

Los principales procesos químicos para la obtención de aceites esenciales son:

· Expresión a mano (método de Esponja) o a máquina
· Destilación en corriente de vapor
· Desterpenación
· Extracción con disolventes volátiles
· Enfleurage (proceso en el cual se utiliza grasa como disolvente)

· Destilación a vacío (como técnica de purificación final)

Sin entrar a detallar en este punto cada uno de estos procesos químico, indicar únicamente que el método de extracción es aquel que proporciona aceite de mayor calidad.

De este modo se obtiene un producto con un alto contenido en vitaminas y con un importante efecto de mejora en aquellos alimentos con los que es combinado; el aceite esencial a partir de la corteza de limón.

LA METAMORFOSIS DE UN PUEBLO

La construcción de edificios desproporcionados que distorsionan la estética de nuestras costas es tema de reivindicación pública. Totalmente de acuerdo, y más cuando eres una víctima directa; cada fin de semana que vuelves a tu pueblo natal percibes que un trocito de mar se ha esfumado.

Sería imposible reconstruir la evolución. Demasiado brusca. Demasiado rápida. No se justifica la actitud de oponerse a todo crecimiento de pueblos o ciudades, es algo natural y en principio debería de ser incluso positivo. Lo que es criticable, según mi punto de vista, son los objetivos, procedimientos y, en definitiva, los resultados obtenidos.

Grandes bloques ensombrecen lo que antes era un bonito pueblo marinero.

Grandes bloques, tan próximos entre sí, que dar la sal al vecino desde la ventana de tu cocina dejará de ser un tópico.

Grandes bloques, fruto del ansia de los constructores por no desperdiciar ni un metro cuadrado de suelo firme

Especulación urbanística…

Ya no es fácil respirar aire fresco...

...pero afortunadamente, aún quedan rincones como éste para disfrutar...